|
|
|
|
|
| Sousa,Wandrick Hauss de; Cartaxo,Felipe Queiroga; Costa,Roberto Germano; Cezar,Marcílio Fontes; Cunha,Maria das Graças Gomes; Pereira Filho,José Morais; Santos,Neube Michel dos. |
| The objective of this study was to evaluate performance, carcass dressing and gross profit margin of lambs of different genotypes finished in feedlot with diets containing two levels of energy (2.40 Mcal/kg dry matter - DM or 2.90 Mcal/kg DM). Fifty-four non-castrated lambs of the following genotypes were used: Santa Inês, F1 Dorper × Santa Inês and F1 Santa Inês × undefined breed at approximately 150 d of age averaging 22.6 kg of live body weight. Lambs subjected to the diet containing 2.90 Mcal/kg DM stayed in feedlot for a shorter period of time. Moreover, they showed lower intake of dry matter and water in addition to greater daily weight gain and corporal score. There was interaction of feed conversion, carcass dressing yield and gross profit margin.... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Average daily gain; Dorper; Dry matter intake; Feed conversion; Santa Inês; Sheep. |
| Ano: 2012 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-35982012000500028 |
| |
|
|
| Santos,Neube Michel dos; Costa,Roberto Germano; Madruga,Marta Suely; Medeiros,Ariosvaldo Nunes de; Albuquerque,Caroline Lima Cavalcante de; Queiroga,Rita de Cássia Ramos do Egypto. |
| The objective of the present work was to quantify the constitution and composition chemistry of the precooked goat buchada produced in the state of Paraíba, Brazil. The goat buchada presented considerable yield in relation to the live weight. High protein content was observed in the products analyzed. The lipid content presented high variation as result of the lack of standardization of products produced in the state and no control on parameters such as age, weight and breed of the slaughtered animals was observed. Although no difference (P<0.05) in the lipid content was observed, the highest percentages were observed in samples from Remígio and Barra de Santa Rosa, with 14.52 and 15.90%, respectively, as result of the addition of high amounts of... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: "buchada" yield; Fat; Organs; Protein; Viscera. |
| Ano: 2008 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-89132008000400017 |
| |
|
|
| Costa,Roberto Germano; Vallejo,Maria Esperanza Camacho; Bermejo,Juan Vicente Delgado; Henríquez,Anastasio Argüello; Vallecillo,Angel; Santos,Neube Michel dos. |
| Objetivou-se avaliar a influência do sexo e do sistema de produção nas características de carcaça de caprinos da raça Blanca Serrana Andaluza. Foram utilizados 31 animais, 12 machos e 19 fêmeas, distribuídos nos sistemas de produção intensivo (15 animais) e extensivo (16 animais). Não foi observada diferença no desempenho, no peso de carcaça e no escore corporal entre os sexos nem entre os sistemas de produção, contudo, os rendimentos de carcaça quente e fria foram maiores nos animais terminados em confinamento. As medidas de carcaça não diferiram entre os sistemas de produção, exceto o comprimento interno, que foi maior nos animais criados no sistema intensivo. O percentual dos não-constituintes da carcaça sofreu pouca variação em relação ao sexo e aos... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Cortes comerciais; Custo de produção; Desempenho; Não-constituintes da carcaça; Rendimento de carcaça. |
| Ano: 2010 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-35982010000200022 |
| |
|
|
| Costa,Roberto Germano; Santos,Neube Michel dos; Medeiros,Ariosvaldo Nunes de; Queiroga,Rita de Cássia Ramos do Egypto; Madruga,Marta Suely. |
| The objective of the present work was to evaluate the microbiological characteristics of the precooked goat "buchada", a typical dish in North East of Brazil, composed mainly by goat viscera such as heart, lungs, liver, spleen, intestines, stomach and blood. Samples of "buchada" produced at the different areas of the State of Paraíba, Brazil, presented a high number of aerobic mesophilic bacteria, with values ranging from 5.5 to 6.9 log10 CFU/g. All samples presented total coliforms, and 96.6% presented fecal coliforms, with values between 2.3 and 5.0 log10 NMP/g. The occurrence of Staphylococcus aureus was observed in one sample only, at a proportion of 4.0 log10 CFU/g. Salmonella was absent in all samples. Water activity was around 0.98 and pH close to... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Organs; Viscera; Hygienic-sanitary conditions; Buchada. |
| Ano: 2006 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1517-83822006000300029 |
| |
|
|
| Madruga,Marta Suely; Galvão,Mércia de Sousa; Costa,Roberto Germano; Beltrão,Sandra Elisabeth Santiago; Santos,Neube Michel dos; Carvalho,Fernanda Monteiro de; Viaro,Vaneska Delgado. |
| Objetivou-se com este trabalho avaliar o efeito do nível de concentrado na dieta sobre a qualidade da carne de caprinos machos Saanen não-castrados. Foram utilizados 15 cabritos com peso vivo inicial de 16 ± 0,3 kg e 4 meses de idade alimentados com dietas formuladas com 80, 65 ou 50% de concentrado até que atingissem 22 kg de peso vivo médio final. As rações foram formuladas para promover ganho de peso de 150 g/animal/dia. Nas 15 paletas caprinas, foram avaliados a composição centesimal, a cor, a textura, o pH, o perfil lipídico e o perfil de componentes voláteis. Os níveis de concentrado e volumoso utilizados na alimentação dos caprinos Saanen não influenciaram os parâmetros químicos e físico-químicos de umidade, cinzas, proteínas, colesterol,... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Composição centesimal; Componentes lipídicos; Alimentação; Carne caprina; Voláteis. |
| Ano: 2008 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-35982008000500023 |
| |
|
|
| Costa,Roberto Germano; Santos,Neube Michel dos; Queiroga,Rita de Cássia Ramos do Egypto; Sousa,Wandrick Hauss de; Madruga,Marta Suely; Cartaxo,Felipe Queiroga. |
| The objective of this study was to evaluate the chemical composition and fatty acid profile of meat from Santa Inês, Dorper × Santa Inês, and undefined-breed lambs finished in a feedlot system according to two forage:concentrate ratios (50:50 and 20:80) in the diet. Overall, 54 non-castrated animals were used (with an average initial weight of 23±1.5 kg at 150 days old) and were slaughtered when they reached 36 kg of live weight or 63 days of confinement. Diets with high concentrate levels favored meat production with higher protein content. Among the saturated fatty acids, only heptadecanoic (C17:0) and arachidic acids (C20:0) differed among the treatments. The amount of oleic acid detected in the meat ranged from 49.2 to 51.9 g/100 g, making this one the... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Dorper; Genotype; Lipids; Meat quality; Proximate composition; Santa Inês. |
| Ano: 2015 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-35982015000700248 |
| |
|
|
| Costa,Roberto Germano; Santos,Neube Michel dos; Sousa,Wandrick Hauss de; Queiroga,Rita de Cássia Ramos do Egypto; Azevedo,Paulo Sérgio de; Cartaxo,Felipe Queiroga. |
| Objetivou-se avaliar os atributos sensoriais (dureza, odor, sabor, suculência e cor) e físicos (força de cisalhamento, perda por cocção e parâmetros de cor L*, a*, b*), além do conteúdo de ferro da carne de cordeiros dos grupos Santa Inês (SI), Dorper × Santa Inês (DP × SI) e Sem Padrão Racial Definido (SRD) terminados em confinamento com dietas formuladas com duas relações volumoso:concentrado (50:50 e 20:80). Foram utilizados 54 animais (18 de cada genótipo, com peso médio inicial de 23 kg e 150 dias de idade) abatidos com 36 kg de peso vivo. As dietas aplicadas favoreceram a diferenciação na cor da carne. A intensidade de brilho (L*) diferiu entre os grupos genéticos. Nos animais terminados com a dieta com alto nível de concentrado, a carne apresentou... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Cor; Dureza; Perda por cocção; Sabor; Suculência. |
| Ano: 2011 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-35982011000800023 |
| |
|
|
|
